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本文目录
主料 ：茄子
配料 ：五花肉
作料 ：郫县豆瓣酱 、葱 、茄的茄醋 、家常家常淀粉、做法做法生抽 、视频白糖
制作步骤
步骤1
茄子洗净 ，鱼香鱼香却段。茄的茄
步骤2
上面切网格 。家常家常
步骤3
拍上干淀粉 。做法做法
步骤4
锅子烧热 ，视频放油 ，将茄子放入 ，炸黄色。
步骤5
另起一锅 ，烧热 ，放入少许油 ，将五花肉放入 。
步骤6
将五花肉煸炒至油逼出 。
步骤7
放入葱碎 ，煸炒。
步骤8
倒入红油豆瓣酱 ，煸炒 。
步骤9
放入炸过的茄子花 。
步骤10
倒入鱼香汁 ，煸炒。
步骤11
至汤汁粘稠 ，出锅即可 。
食材清单
茄子一个 、青椒一个 、蒜末适量 、葱末适量 、姜末适量 、郫县辣酱一勺 、醋1勺 、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒一勺
烹饪步骤
1/18
茄子洗干净 。
2/18
削掉外皮 。
3/18
把茄子切成自己想要的形状 。
4/18
在茄子上撒上一勺盐 。
5/18
把盐和茄子丁搅拌均匀 。
6/18
等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水 。
7/18
用手将渗出的水份挤出。
8/18
一个新鲜的茄子能挤出半碗水 。
9/18
挤过水的茄子明显蔫了不少。
10/18
将葱姜切末 ，分成两半 ，一半炝锅用 ，一半待会儿放到鱼香酱汁中 。
11/18
将鱼香酱汁（醋1勺 ，酱油1/2勺 ，糖1/2勺 ，淀粉1/2勺 ，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用 。
12/18
拍几瓣蒜，切成末 。
13/18
青椒切块 。
14/18
起锅 ，锅不热的时候倒入适量的油 。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油 。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊 。
15/18
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅 ，炒出香味后放入处理好的茄子 。
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翻炒三至四分钟后放入青椒 。
17/18
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻 。
最后一步
临出锅前放入蒜末 。
主料 ：茄子
配料 ：柿子椒、红椒
佐料 ：色拉油 ，酱油 ，生姜，蒜 ，泡红椒 ，鸡精 ，料酒，水淀粉，醋 ，味精 ，白糖 ，食盐 ，葱 ，花椒面 ，辣椒面（以上很据自己的口味酌量添加）
鱼香汁 ：酱油15克 、醋10克 、料酒10克 、白糖20克 、鸡精10克 、水淀粉10克
具体操作
步骤1
茄子切片 ，放少许盐拌匀 ，茄子腌制10分钟左右 ，挤出水份 。
步骤2
青 、红椒切块（块不可太细） 。
步骤3
锅中放油 ，茄子过油炸，捞出备用 。
步骤4
锅中留底油 ，下葱、蒜 、姜末炒香 ，再放入泡辣椒碎炒出香味后 ，放入茄子 。
步骤5
翻炒均匀后 ，倒入鱼香汁。
步骤6
炒至茄子入味后 ，放入青 、红椒丁 ，翻炒均匀后出锅（美美的一盘菜） 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。
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